液氮速凍使用表現出明顯的產業分布不均，其中，高使用率表現在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等值水產加工領域。保水率高、口感好、營養價值不流失，我國液氮速凍水產品市場發展迅猛，小龍蝦加工使用為普遍。小龍蝦是使用液氮速凍設備普遍的一個產業，2017年，小龍蝦產業火熱，供不應求，流行菜式層出不窮，大部分小龍蝦加工企業都有足夠的利潤空間去使用液氮速凍，加工冷凍效果表現也1好。
液氮的使用1。在使用液氮之前，請卸掉手腕上的金屬首飾和手表。如果暴露于低溫液體或蒸發氣體中，珠寶會凍1結到皮膚上。2。在使用液氮或處理從低溫溫度中取出的樣品時，請佩戴護目鏡以保護眼睛。在必要的情況下應使用全1面罩例如注入冷凍劑的時候。3。使用液氮時，請戴上超低溫防寒圍裙。4。穿著要求：長袖長褲、皮鞋和手套，以覆蓋所有裸1露的皮膚，絕1對禁止皮膚直接接觸液氮。手套應寬松，輕便，柔軟且絕緣。
穿著要求：長袖長褲、皮鞋和手套，以覆蓋所有裸1露的皮膚，絕1對禁止皮膚直接接觸液氮。手套應寬松，輕便，柔軟且絕緣。液氮屬于低溫流體且以液體形式自由流動，因此在使用、運輸和存儲期間可能會造成飛濺或濺出。如果沒有做好保護措施，意外的飛濺使得人的皮膚直接接觸了液氮，液氮還可以從液態變為氣態，成為氮氣，可以作為保護氣體通入熱處理爐內。液氮具有資源豐富、安全性較好等優點，在材料熱處理方面有著主要用途。
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